Le lieu
Le restaurant « Chez Lucho » a été
créé en 2000 au centre de M'tsapéré, quartier sud de Mamoudzou,
le chef-lieu de Mayotte. C'est un quartier en pleine expansion où
doivent encore être construites de nombreuses entreprises dans une
zone d'activité située immédiatement à proximité du restaurant.
Il est ouvert midi et soir tous les jours sauf le
lundi.
Il s'agit d'un lieu à l'ambiance « bistrot »
où les habitués se retrouvent chaque jour. La clientèle est
composée, suivant les moments de la journée, de travailleurs du BTP
(le siège de la direction de l'équipement est située à
proximité), de commerçants et de jeunes.
Le lieu dispose d'une licence III.
L'établissement permet de servir entre 25
et 30 couverts. Actuellement le taux de remplissage est en moyenne de
25 couverts midi et soir.
Le restaurant est composé d'une surface intérieure
de 70 m² incluant le coin cuisine et le bar. Il est complété d'une
terrasse de 12 m² donnant sur la rue principale et d'une autre
terrasse de 25 m² donnant sur le lagon. 
La terrasse arrière donne sur l'ilôt Mbouzi
Activités
Afin de stimuler l'activité du lieu, des soirées
sont organisées :
concert de musique moderne locale (certains
concerts ont accueilli jusqu'à un centaine de personnes, bien serrées,
ce qui favorise la convivialité de l'endroit)
-
soirées rugby
-
retransmission des matches sur grand écran
Le personnel
En plus du gérant, 2 salariés à plein temps un
autre à mi-temps compose l'équipe. La masse salariale est de 2700
€/mois, hors charges (20% à Mayotte)
L'équipement
La cuisine équipée occupe 20 m².
Un petit bar complète l'installation. Les deux
espaces sont séparés et disposent chacun de leurs frigos. 
Quelques chiffres
La répartition du chiffre d'affaire s'établit à
60% pour la partie bar et 40% pour la partie restaurant.
La masse salariale est de 2700 €/mois, hors
charges (20% à Mayotte).
Le chiffre d'affaire vous sera communiqué dans un
deuxième temps, après un premier contact de votre part.
Le ticket moyen se situe aux alentours de 20 euros.
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